番茄红素 — 食品与营养
分类: 食品与营养
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番茄和西瓜中的红色色素，对紫外线防御和抗氧化效果卓越的类胡萝卜素
什么是番茄红素？
番茄和西瓜中的红色色素，对紫外线防御和抗氧化效果卓越的类胡萝卜素
口服摄入可减少紫外线引起的皮肤红斑，抑制胶原蛋白分解。
特征与营养信息
番茄红素是一种红色色素类胡萝卜素，已知存在于番茄、西瓜等果蔬中。由于其强效的抗氧化活性，被认为参与缓冲紫外线（UV）产生的自由基。口服摄入后减少UV诱导的皮肤红斑（红晒反应）以及保护胶原蛋白的机制也已有相关报道。
护理方法
加热烹饪番茄已知可提高番茄红素的生物利用率，因此通常建议将熟番茄或番茄酱搭配富含膳食脂肪的食物一同食用。但番茄红素无法替代防晒霜，外出时仍需单独做好防晒措施。若皮肤出现严重或反复的红肿和刺激，建议咨询皮肤科医生。
值得一并了解的信息
番茄红素常与类胡萝卜素、抗氧化剂及UV防御等概念一同讨论，也与β-胡萝卜素及维生素C、E等其他抗氧化营养素在相同语境中被提及。
日常护理小贴士
用橄榄油炒或炖煮番茄，有助于提高番茄红素的吸收率，是一种实用且用途广泛的烹饪方式。
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常见问题（FAQ）
- 什么是番茄红素？
- 番茄和西瓜中的红色色素，对紫外线防御和抗氧化效果卓越的类胡萝卜素。口服摄入可减少紫外线引起的皮肤红斑，抑制胶原蛋白分解。
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来源与参考文献
医疗免责声明
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