番茄紅素 — 食品與營養

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番茄和西瓜中的紅色色素，對紫外線防禦和抗氧化效果卓越的類胡蘿蔔素

什麼是番茄紅素？

番茄和西瓜中的紅色色素，對紫外線防禦和抗氧化效果卓越的類胡蘿蔔素

口服攝入可減少紫外線引起的皮膚紅斑，抑制膠原蛋白分解。

特徵與營養資訊

番茄紅素是一種紅色色素類胡蘿蔔素，已知存在於番茄、西瓜等果蔬中。由於其強效的抗氧化活性，被認為參與緩衝紫外線（UV）產生的自由基。口服攝入後減少UV誘導的皮膚紅斑（紅曬反應）以及保護膠原蛋白的機制也已有相關報道。

護理方法

加熱烹飪番茄已知可提高番茄紅素的生物利用率，因此通常建議將熟番茄或番茄醬搭配富含膳食脂肪的食物一同食用。但番茄紅素無法替代防曬乳，外出時仍需單獨做好防曬措施。若皮膚出現嚴重或反覆的紅腫和刺激，建議諮詢皮膚科醫生。

值得一併瞭解的資訊

番茄紅素常與類胡蘿蔔素、抗氧化劑及UV防禦等概念一同討論，也與β-胡蘿蔔素及維生素C、E等其他抗氧化營養素在相同語境中被提及。

日常護理小貼士

用橄欖油炒或燉煮番茄，有助於提高番茄紅素的吸收率，是一種實用且用途廣泛的烹飪方式。

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常見問題（FAQ）

什麼是番茄紅素？
番茄和西瓜中的紅色色素，對紫外線防禦和抗氧化效果卓越的類胡蘿蔔素。口服攝入可減少紫外線引起的皮膚紅斑，抑制膠原蛋白分解。

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來源與參考文獻

醫療免責宣告

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