番茄 — 食品与营养
分类: 食品与营养
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富含番茄红素，减少紫外线造成的皮肤损伤的抗氧化食品
什么是番茄？
富含番茄红素，减少紫外线造成的皮肤损伤的抗氧化食品
烹饪后番茄红素吸收率更高，与橄榄油同食效果最大化。
特征与营养信息
番茄红色的来源——番茄红素——是一种强效抗氧化剂，已知有助于减轻紫外线和自由基对皮肤造成的损伤。番茄红素常在保护细胞膜和缓解胶原蛋白损伤的语境下被提及。不过，饮食摄入最好理解为对防晒的辅助补充，而非替代。
护理方法
番茄红素经加热后生物利用率已知会增加，因此建议以番茄酱或汤羹等烹饪形式食用。由于番茄红素为脂溶性，与橄榄油同炒有助于促进吸收。生食番茄则可保留其维生素C含量，因此交替烹饪和生食是不错的搭配方式。
值得一并了解的信息
番茄红素常与西瓜、葡萄柚等红色水果并列提及，也常与β-胡萝卜素和维生素C一同作为抗氧化饮食的组成部分被讨论。
日常护理小贴士
将圣女果用橄榄油轻炒，或作为番茄酱的基底，既可能提高番茄红素的吸收率，操作也简便易行。
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常见问题（FAQ）
- 什么是番茄？
- 富含番茄红素，减少紫外线造成的皮肤损伤的抗氧化食品。烹饪后番茄红素吸收率更高，与橄榄油同食效果最大化。
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来源与参考文献
医疗免责声明
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