番茄 — 食品與營養
分類: 食品與營養
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富含番茄紅素，減少紫外線造成的皮膚損傷的抗氧化食品
什麼是番茄？
富含番茄紅素，減少紫外線造成的皮膚損傷的抗氧化食品
烹飪後番茄紅素吸收率更高，與橄欖油同食效果最大化。
特徵與營養資訊
番茄紅色的來源——番茄紅素——是一種強效抗氧化劑，已知有助於減輕紫外線和自由基對皮膚造成的損傷。番茄紅素常在保護細胞膜和緩解膠原蛋白損傷的語境下被提及。不過，飲食攝入最好理解為對防曬的輔助補充，而非替代。
護理方法
番茄紅素經加熱後生物利用率已知會增加，因此建議以番茄醬或湯羹等烹飪形式食用。由於番茄紅素為脂溶性，與橄欖油同炒有助於促進吸收。生食番茄則可保留其維生素C含量，因此交替烹飪和生食是不錯的搭配方式。
值得一併瞭解的資訊
番茄紅素常與西瓜、葡萄柚等紅色水果並列提及，也常與β-胡蘿蔔素和維生素C一同作為抗氧化飲食的組成部分被討論。
日常護理小貼士
將聖女果用橄欖油輕炒，或作為番茄醬的基底，既可能提高番茄紅素的吸收率，操作也簡便易行。
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常見問題（FAQ）
- 什麼是番茄？
- 富含番茄紅素，減少紫外線造成的皮膚損傷的抗氧化食品。烹飪後番茄紅素吸收率更高，與橄欖油同食效果最大化。
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來源與參考文獻
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