Verduras de Colores — Alimentación y Nutrición

Verduras de Colores: ¿qué es?

Verduras ricas en antioxidantes con carotenoides y vitamina C que ayudan a mejorar el tono de piel

Incluye pimientos, brócoli, tomates, zanahorias, espinacas, col rizada y batatas. Proporcionan licopeno, luteína y betacaroteno.

Características e información nutricional

Las verduras coloridas como el pimiento, el brócoli, el tomate, la zanahoria, las espinacas, la col rizada y el boniato contienen en abundancia carotenoides como el betacaroteno y el licopeno, y vitamina C. Se sabe que estos componentes de pigmento, por su acción antioxidante, pueden ayudar a hacer frente a los radicales libres que genera el estrés ambiental y ultravioleta. Se caracterizan porque una variedad de colores significa, precisamente, una variedad de componentes antioxidantes.

Cómo cuidarlo

Por lo general se recomienda el método de la 'dieta arcoíris', que reúne varios colores de forma equilibrada en una comida, para asegurar la diversidad nutricional. Cocinar y tomar los componentes liposolubles, como el betacaroteno y el licopeno, con algo de aceite sirve de referencia para su absorción. Cocer ligeramente el tomate, la zanahoria, etc., puede ayudar a la tasa de absorción de algunos componentes.

Información complementaria útil

Tomarlas junto con frutas ricas en vitamina C y frutos secos ricos en vitamina E sirve de referencia para una combinación nutricional antioxidante. Como un consumo excesivo de carotenoides puede hacer que la piel se vea amarillenta de forma temporal, se recomienda el equilibrio.

Consejos de cuidado diario

Acompañar una ensalada de verduras crudas con un aderezo de aceite de oliva puede ayudar a la ingesta de componentes liposolubles. El hábito de elegir primero las verduras de color intenso va bien para asegurar la diversidad.

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Preguntas frecuentes (FAQ)

Verduras de Colores: ¿qué es?

Verduras ricas en antioxidantes con carotenoides y vitamina C que ayudan a mejorar el tono de piel. Incluye pimientos, brócoli, tomates, zanahorias, espinacas, col rizada y batatas. Proporcionan licopeno, luteína y betacaroteno.

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Fuentes y referencias

• Korea Food Safety Portal
• NIH Office of Dietary Supplements

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