Légumes colorés — Alimentation & Nutrition

Légumes colorés : qu'est-ce que c'est ?

Légumes riches en antioxydants avec des caroténoïdes et de la vitamine C qui aident à améliorer le teint

Comprend les poivrons, le brocoli, les tomates, les carottes, les épinards, le chou frisé et les patates douces. Ils fournissent du lycopène, de la lutéine et du bêta-carotène.

Caractéristiques et informations nutritionnelles

Les légumes colorés comme le poivron, le brocoli, la tomate, la carotte, l'épinard, le chou kale et la patate douce contiennent en abondance des caroténoïdes comme le bêta-carotène et le lycopène, ainsi que de la vitamine C. Ces pigments sont reconnus pour pouvoir aider, par leur action antioxydante, à faire face aux radicaux libres générés par les UV et le stress environnemental. Leur particularité est que diversité des couleurs rime avec diversité des antioxydants.

Comment en prendre soin

La méthode du " régime arc-en-ciel ", réunissant plusieurs couleurs à chaque repas, est généralement recommandée pour assurer la diversité nutritionnelle. Les composants liposolubles comme le bêta-carotène et le lycopène, cuisinés et consommés avec un peu d'huile, servent de repère pour l'absorption. Cuire légèrement tomates et carottes peut aider au taux d'absorption de certains composants.

Informations complémentaires utiles

Consommés avec des fruits riches en vitamine C et des noix riches en vitamine E, ils servent de repère pour une combinaison nutritionnelle antioxydante. Un excès de caroténoïdes pouvant temporairement jaunir la peau, l'équilibre est recommandé.

Conseils de soin au quotidien

Accompagner une salade de légumes crus d'une vinaigrette à l'huile d'olive peut aider à l'apport en composants liposolubles. Prendre l'habitude de choisir d'abord les légumes aux couleurs vives est bon pour la diversité.

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Questions fréquentes (FAQ)

Légumes colorés : qu'est-ce que c'est ?

Légumes riches en antioxydants avec des caroténoïdes et de la vitamine C qui aident à améliorer le teint. Comprend les poivrons, le brocoli, les tomates, les carottes, les épinards, le chou frisé et les patates douces. Ils fournissent du lycopène, de la lutéine et du bêta-carotène.

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Sources et références

• Korea Food Safety Portal
• NIH Office of Dietary Supplements

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