Aliments frits & cuits à haute température — Alimentation/Nutrition (Attention)

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Les graisses oxydées et les AGE générés à haute température accélèrent le vieillissement cutané

Aliments frits & cuits à haute température : qu'est-ce que c'est ?

Les graisses oxydées et les AGE générés à haute température accélèrent le vieillissement cutané

Les peroxydes et aldéhydes issus des huiles de cuisson réutilisées endommagent les cellules et accélèrent la dégradation du collagène.

Caractéristiques et informations nutritionnelles

Lorsque l'huile est chauffée à plusieurs reprises à haute température, les graisses s'oxydent, produisant des irritants tels que peroxydes et aldéhydes. De plus, les produits de glycation avancée (AGE), formés lorsque protéines et sucres se lient lors d'une cuisson à haute température, sont rapportés comme accélérant la dégradation du collagène et la perte d'élasticité de la peau.

Comment en prendre soin

Il est conseillé de réduire la fréquence de consommation de fritures et de passer à des modes de cuisson à plus basse température comme le grill, la vapeur ou l'ébullition. Lorsque les fritures sont inévitables, utiliser de l'huile fraîche et accompagner le repas de légumes et de fruits riches en antioxydants peut aider à gérer le stress oxydatif. Si les troubles cutanés persistent malgré l'ajustement des habitudes alimentaires, il est recommandé de consulter un dermatologue.

Informations complémentaires utiles

Les produits de glycation avancée (AGE), le stress oxydatif, les graisses trans et le vieillissement du collagène sont couramment abordés en lien avec ce sujet.

Conseils de soin au quotidien

Au restaurant, choisir des plats grillés ou à la vapeur plutôt que frits et éviter les aliments cuits dans une huile réutilisée peuvent être des habitudes bénéfiques.

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Questions fréquentes (FAQ)

Aliments frits & cuits à haute température : qu'est-ce que c'est ?
Les graisses oxydées et les AGE générés à haute température accélèrent le vieillissement cutané. Les peroxydes et aldéhydes issus des huiles de cuisson réutilisées endommagent les cellules et accélèrent la dégradation du collagène.

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Sources et références

Avertissement médical

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